les recettes de mamie léone

 

  Le po'e me'ia 

(Flan de banane à la Tahitienne)

Pas de ahima’a sans Po’e et pas de Po’e sans évoquer le souvenir d’un ahima’a à TAHITI !
En Bretagne (ou ailleurs) on peut tenter de retrouver ces souvenirs et ces saveurs avec un peu d’imagination et de méthode et réaliser ce Po’e.
Pour cela, il faut quand même en prévoir une certaine quantité (au minimum 10 parts).

Ingrédients (pour 10 parts) :


- 3 kg de bananes bien mûres

- 1 gousse de vanille

- 200 g de sucre en poudre

- 1 pot de crème fraîche (ou lait de coco)

- Farine de tapioca

 

Recette

 

- Eplucher et couper en rondelles les bananes,
  les mettre dans une
  marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
- Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.

- Cuire à feu doux pendant ¾ d’heure environ en remuant
  bien jusqu’à ce que la compote soit bien homogène.

- Arrêter la cuisson et laisser refroidir.

- Mélanger avec la farine de tapioca (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de
  compote) en remuant
   bien pour éviter les grumeaux.

- Huiler un plat à gratin ou une plaque à four et y verser l’ensemble qui devra
  avoir une épaisseur de 3 à 4 cm.

- Cuire au four chaud 1 heure environ.

- Le Po’e sera cuit quand la couleur sera brune au milieu du plat.

- Servir chaud chaque part dans un bol et ajouter du sucre
  et de la crème fraîche (ou lait de coco).

 

Variante : A la saison des potirons, on peut réaliser de la même manière un Po’e avec une proportion de 3 kg de potirons pour 500g d’ananas.

 

NOTA : Cette recette est établie pour ceux qui n'aiment pas le lait de coco.
            En fait la crème fraiche est remplacée par du lait de coco.

 

 => Voir les autres recettes de Mamie Léone <=

 

Cliquez ici =>   pour lire ou laisser un commentaire

 

Dernière date de mise à jour de cette page : le samedi 12 novembre 2016