Tahiti en France : Po'e Ma'ia

Le po'e ma'ia

Pas de ahima’a sans Po’e et pas de Po’e sans évoquer le souvenir d’un ahima’a à TAHITI !
En Bretagne (ou ailleurs) on peut tenter de retrouver ces souvenirs et ces saveurs avec un peu d’imagination et de méthode et réaliser ce Po’e.
Pour cela, il faut quand même en prévoir une certaine quantité (au minimum 10 parts).

Ingrédients (pour 10 parts :

- 3 kg de bananes bien mûres

- 1 gousse de vanille

- 200 g de sucre en poudre

- 1 pot de crème fraîche

- farine de tapioca

Recette

- Eplucher et couper en rondelles les bananes, les mettre dans une
marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
- Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.

- Cuire à feu doux pendant ¾ d’heure environ en remuant
bien jusqu’à ce que la compote soit bien homogène.

- Arrêter la cuisson et laisser refroidir.

- Mélanger avec la farine de tapioca (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote) en remuant
bien pour éviter les grumeaux.

- Huiler un plat à gratin ou une plaque à four et y verser l’ensemble qui devra avoir une épaisseur de 3 à 4 cm.

- Cuire au four chaud 1 heure environ.

- Le Po’e sera cuit quand la couleur sera brune au milieu du plat.

- Servir chaud chaque part dans un bol et ajouter du sucre et de la crème fraîche.

Variante : A la saison des potirons, on peut réaliser de la même manière un Po’e avec une proportion de
3 kg de potirons pour 500g d’ananas.